ヒマワリの種の殻は食べられますか?

Jul 29, 2023

ヒマワリの種 (Helianthus annuus L.) の乾燥した中心部から採れるヒマワリの種には、健康的な脂肪、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれています (1)。

スナックとして、焼き菓子に入れたり、サラダやヨーグルトにふりかけたりしてもおいしいです。

しかし、丸ごとまたは殻付きで購入できるため、殻を食べるのは安全なのか、栄養価は高いのか疑問に思うかもしれません。

この記事では、ヒマワリの種の殻を食べるべきかどうかについて説明します。

ヒマワリの種には、白と灰がかった黒の縞模様の外殻があり、その中に穀粒が入っています (1)。

ヒマワリの種の核、または肉は可食部分です。 黄褐色で、噛むと柔らかく、わずかにバターのような風味と食感があります。

ヒマワリの種は丸ごと、殻のままローストされ、塩漬けされ、味付けされることが多く、多くの人がこの方法でむしゃむしゃ食べるのを楽しんでいます。 野球の試合では特に人気があります。

ただし、殻は吐き出す必要があり、食べてはいけません。

殻は殻とも呼ばれ、硬くて繊維が多く、噛み切るのが困難です。 それらは、体が消化できないリグニンとセルロースと呼ばれる繊維が豊富です(2)。

丸ごとローストした種子のより簡単で安全な代替品は、殻をむいたヒマワリの種子です。 お好みに応じて、オリーブオイル、塩、お好みのスパイスで味付けしてください。

貝殻の小さな破片を誤って飲み込んでも害はありません。 それにもかかわらず、大量に食べると、殻が腸管に詰まりを引き起こす可能性があり、危険です。

あらゆる種類の食用植物の種子の殻が小腸または大腸に集まり、胃石とも呼ばれる塊を形成することがあります。 便秘、腸痛、場合によっては宿便を引き起こす可能性があります(3)。

腸の埋伏とは、大きな便の塊が結腸または直腸に詰まっていることを意味します。 痛みを伴う場合があり、場合によっては痔や、大腸の断裂などのより深刻な損傷を引き起こすことがあります。

多くの場合、胃石は全身麻酔下に除去しなければなりません。 場合によっては、手術が必要になる場合もあります (3)。

ヒマワリの種の殻にも鋭い端がある場合があり、飲み込むと喉を傷つける可能性があります。

ヒマワリの種の殻は腸にダメージを与える可能性があるので食べないでください。 ヒマワリの種全体の風味を楽しみたい場合は、粒を食べる前に必ず殻を吐き出してください。

ひまわりの種をたくさん食べて殻を捨てたくない場合は、いくつかの方法で使用できます。

植物の周りに雑草が生えるのを防ぐため、庭にマルチとして適用するのも選択肢の 1 つです。

コーヒーや紅茶の代わりとしてもお使いいただけます。 殻をオーブンかフライパンで軽く焼き、スパイスグラインダーで粉砕するだけです。 1 カップ (240 mL) のお湯に大さじ 1 (12 グラム) を入れます。

さらに、砕いた殻は家禽や牛や羊などの反芻動物用の粗飼料を作ります。 工業的には、燃料ペレットやファイバーボードに加工されることがよくあります。

廃棄されたヒマワリの種の殻をリサイクルしたい場合は、庭のマルチやコーヒーや紅茶の代替品として使用してください。

ヒマワリの種の粒には、健康的な脂肪とタンパク質が特に豊富に含まれています。 また、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源でもあります (1, 4)。

抗酸化物質は、細胞と DNA を酸化損傷から保護する植物性化合物です。 これにより、心臓病などの病気のリスクが軽減される可能性があります。

わずか 1 オンス (28 グラム) のヒマワリの種の粒で、次の効果が得られます (4):

ヒマワリの種に含まれる油には、健康な細胞膜の維持に役立つオメガ 6 脂肪酸であるリノール酸が特に豊富に含まれています。 あなたの体はオメガ6を生成できないため、食事からオメガ6を摂取する必要があります(1)。

ヒマワリの種の栄養素のほとんどは、種の可食部分である穀粒に含まれています。 特に健康的な脂肪とタンパク質が豊富に含まれています。

ヒマワリの種の殻は食べないようにしましょう。

繊維質で消化されにくいため、殻が消化管を傷つける可能性があります。

ヒマワリの種を丸ごと食べたい場合は、必ず殻を吐き出してください。 それ以外の場合は、殻をむいたヒマワリの種をそのまま食べれば、栄養豊富でおいしい核だけが得られます。